Acarajé

1 quilo de feijão fradinho

200 gramas de cebola

2 dentes de alho

300 gramas de camarão seco sal a gosto

1 litro de óleo de dendê, para fritar

Coloque o feijão de molho durante uma hora. Depois, tire todas as cascas e os olhos.

Escorra numa peneira e deixe separado.

Corte a cebola  bem picadinha e bata num multiprocessador, junto com o feijão, ate a massa ficar bem consistente.

Misture  sal a gosto e mexa com uma colher de pau virgem, que nunca tocou em óleo.

Para fritar, coloque o dendê e espere a gordura ficar bem quente mas sem deixar esfumaçar.

Coloque a massa, mas não deixe a colher tocar no azeite para não desandar.

Para servir, recheie de tomate, cebola e coentro bem picadinhos, vatapá e camarão seco.

Esta receita rende 60 acarajés tamanho coquetéis.

Deixe num recipiente separado pimenta malagueta batida com camarão para quem gosta de esquentar o quitute.

Postado por Izabel Cristina da Fonseca, 24 novembro 2009.